当“情绪价值”成为年轻人的消费刚需，一顿饭早已不止于填饱肚子。他们想要的，是在热气腾腾的火锅旁，捕捉一个可以拍照分享的瞬间、一份“懂我”的小惊喜。

“老板，你们那个黑色的汉堡能不能换个颜色？”一条看似随意的顾客留言，被龍歌自助小火锅的团队捕捉、记录，并迅速转为研发指令。不久后，通体粉嫩、夹着大块炸鸡的“粉色小汉堡”被摆上取餐台，瞬间引爆社交网络，成为年轻人打卡拍照、甚至专程为它而来的理由。

这并非偶然。在龍歌创始人尹鹏的商业逻辑里，消费者的每一条建议，都是一次精准的需求洞察和产品共创机会。这个“听劝”的举动，成为了龍歌自助小火锅的增长方式之一：在抖音生活服务，它将消费者从被服务的终点，重新定义为品牌迭代的起点和内容创作的源头。 2025年，龍歌在国内新开门店约300家，总数达到约450家。更关键的是，其通过抖音等线上渠道吸引的新客占比高达60%。

从2015年创立之初的四年仅开3家店，到如今步入“规模爆发期”，龍歌完成了一次从“打磨单店”到“系统复制”，再到“双向引爆”的进化。它的故事，为所有身处传统行业、渴望增长的同仁，提供了一个关于如何将“用户共创”与“平台杠杆”结合，实现B端与C端增长双轮驱动的鲜活样本。

01 地基：打造持续盈利可复制的单店模型

所有宏大的规模叙事，都始于一家能够健康存活、持续盈利的单店。龍歌深谙此道。

2015年至2018年，这个诞生于青岛大学城的自助小火锅品牌，以异乎寻常的耐心，只开了3家直营店。这四年，被创始人尹鹏定义为“厚积薄发期”，核心目标只有三个：顾客满意、员工简单、门店挣钱。

顾客满意：锁定18-30岁的女性及学生群体，提供人均约60元的极致性价比。超100个SKU的丰富选择、通过自建供应链实现的“生鲜日配”所带来的肉眼可见的新鲜度，以及一人一锅的自在体验，共同构成了初次吸引和复购的基础。

员工简单：通过优化动线、标准化流程、将产品集中陈列在回转台上，极大降低了服务复杂度，让人效更高，管理更轻。

门店挣钱：在控制租金、人效和优质食材成本的基础上，确保稳定的客流和翻台率，让单店盈利模型在数字上经得起推敲。

这看似简单的十二个字，却涵盖了龍歌愿意沉下心，用四年时间日复一日不断打磨优化单店模型的踏实与专业，同时也为龍歌在抖音的商业扩张和飞速增长打下了坚实的基础。

02 蓄势：借助抖音用内容建立爆品验证和点爆机制

单店模型跑通，是餐饮存活下来的重要一步，但想让生意火爆却需要持续不断的爆品和化学反应，龍歌敏锐感知到抖音可以快速获得用户反馈与市场数据，迅速在内部建立了一套爆品测试与点爆机制：高频上新-用户体验与反馈-迅速跟进与运营。

高频上新：龍歌的产品上新速度从季度迭代到月度，不断为用户提供到店的理由和新鲜感，比如粉色小汉堡、巴掌比萨等产品就是典型的新品代表。

用户体验与反馈：新品的成功并不是一蹴而就，而抖音的用户反馈则是加速新品转向爆红的捷径，比如粉色小汉堡刚推出时其实是黑色的，用户接受度不错，但没有到爆的程度，直到有用户反馈：“黑色汉堡能不能换个颜色”，龍歌快速响应推出了粉色小汉堡，这场关于颜值的革命直接引爆了社交传播。

迅速跟进与运营：有了粉色小汉堡的成功经验，龍歌趁胜追击，结合用户就餐体验洞察和用户追求餐饮特色的社交需求，不断推出像小酸奶和小比萨等再度引爆社交传播的产品；小酸奶匹配顾客吃火锅时的“解辣”场景洞察，推出后成为必备搭配。与比格比萨联名上市的巴掌比萨，既叫座又叫卖。在这套爆品测试与点爆机制的运作下，为龍歌积累了更丰富的爆品成功案例和多店可复制经验。

这套机制的精妙在于：它极大地降低了新品研发的试错成本与市场风险。同时又保障了爆品成功的几率和速度，让龍歌在性价比的硬实力之外，长出了“懂我”、“有趣”的软实力，在抖音与年轻客群建立了更深度的情感链接。单店模型＋爆款频发，为龍歌的快速增长和扩张积蓄了足够的能量和声量。

03 爆发：利用抖音精准撬动双端资源，进行门店获客提效

当“单店盈利模型”与“内容爆款机制”已启动，龍歌抓住时机在门店深耕内容的同时，创始人同步塑造个人专业IP，输出商业逻辑，构建信任漏斗，成为龍歌拓店最精准的流量筛：平均每天有40条意向私信，他们是手里有铺的选址合伙人或兜里有钱的资金合伙人，他们不是因为一则炫目的广告而来，而是被一套清晰的商业逻辑所吸引，建立了基于认知的深度信任。通过内容，龍歌完成了对潜在合作伙伴漫长而无声的前置培训和信任构建。 这比任何招商广告都更具说服力，极大的压缩了门店扩张的路径和成本，也直接支撑了2025年近300家新店的落地。

C端获客与B端招商双向并行，龍歌在抖音上这套组合拳相互赋能，共同为其高速增长保驾护航。十周年官方号发起“十周年庆”直播，以史无前例的福利包制造平台级事件，单场曝光超2000万；而遍布全国门店账号同步直播门店里人头攒动的火热实况，并挂上本地团购链接，屏幕前，消费者被总部直播间的盛大氛围所吸引，而下单时，抖音生活服务系统又将其引导至最近的门店券。线上线下的流量同频共振，最终在周末傍晚的门店排号机上，汇成了实实在在的等位数字。

启示：龍歌快与慢的增长史

龍歌的路径，为许多受困于增长的传统连锁品牌，提供了一种新的破圈逻辑：

1.增长的前提是最小盈利模型能跑通：在梦想千店之前，先用极致的耐心验证单店的完整健康和盈利模型。所有的系统、流程、标准，都应为这家单店能否持续成功而服务。

2.创新的源头是“倾听”：高效的研发部门，可能是用户社群和评论区。建立一个敏捷的“用户反馈-产品迭代”闭环，让品牌进化始终与市场需求同频，这是构建爆品与护城河的捷径。

3. 平台的运用是“双向”的：在抖音生活服务，品牌既完成了线上交易的转化，也沉淀了与消费者的深度连接。更值得留意的是，这个过程中塑造的专业、可信的品牌形象，也在悄然吸引着更多合伙人的关注——用内容同时服务客流与招商，让流量价值得到了更充分的释放。

龍歌自助小火锅的故事印证了一个朴素的道理：在消费领域，最深的护城河未必是技术或规模，而是踏实做好一家店的专业、倾听用户的速度、回应需求的诚意，以及把平台用到极致的运营思路。当一家企业善于用抖音把消费者的反馈当作增长线索，并快速转化为产品和体验时，它的增长就有了持续运转的动力。（刘姚）